毛蟹炒年糕 by wqy
毛蟹炒年糕 by wqy的做法与步骤
- 第1步.
蟹 确认死活 死的扔掉 以免吃坏肚子 拆掉绳子 刷子洗净蟹
- 第2步.
蟹 去后屁股盖 用剪刀 ✂️将蟹身一剪为二 街面 蘸取生粉 以免蟹肉、蟹黄、蟹盖流出
- 第3步.
年糕 冷水冲洗 掰开 易分开不粘连 葱 去根 洗净 切葱花 姜片 洗净 切姜丝 准备调料：1汤匙料酒、1汤匙醋、1汤匙生抽、1汤匙老抽、2小勺糖、1小勺盐 放入小碗内 调匀
- 第4步.
热锅冷油 油热 放入姜丝 爆香
- 第5步.
放入蟹身 街面朝向锅底 热油 封存蟹肉
- 第6步.
加1大碗水 加入混合调料 加入年糕 中小火炖煮
- 第7步.
待年糕软熟 加适量盐糖调味（也可不加） 取1汤匙生粉 放入小碗内 加3汤匙水 拌匀 ，倒入锅内 翻炒 勾芡 撒上葱花 即可
