甜酒酿
甜酒酿的做法与步骤
- 1.
糯米提前一天浸泡
- 2.
糯米蒸熟，放凉至30℃-35℃，倒入100ml水拌开
- 3.
洒入酒曲，拌匀。如果酒曲是块状的，需要先碾成粉状再拌。
- 第4步.
装进容器，中间掏个洞，表面再洒上少量酒曲
- 第5步.
盖上厨房纸，盖上盖子，放在30℃左右的柜子里，不要搅动
- 6.
等待3天，出现酒油，闻见酒香，尝到甜味
- 7.
放进冰箱避免发酵过度
小贴士
1.成功的关键：制作过程中不能碰脏糯米，容器擦干不能有油，如果要用手搅拌，戴上一次性手套或保鲜袋
2.环境温度高，发酵时间可以短一些
3.发酵时间越长，酒酿越烈，放到自己满意的甜度和烈度后就马上放进冰箱
