袁豆豆～酱牛肉（超级美味）
袁豆豆～酱牛肉（超级美味）的做法说明
美味值得等待
袁豆豆～酱牛肉（超级美味）的食材和调料
| 牛腱 | 3000克 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 半根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 豆腐乳 | 2块 |
| 老抽，生抽 | 适量 |
| 大酱 | 2大勺 |
| 甜面酱 | 1大勺 |
| 花椒 | 一大把 |
| 香料（我自己配的，家里有什么就放什么，随意哈，我放了：八角，桂皮，香叶，白芷，草果，丁香，甘草，茴香，白寇，陈皮，胡椒，山奈） | 适量 |
袁豆豆～酱牛肉（超级美味）的做法与步骤
- 第1步.
先说酱牛肉买牛的哪块肉？ 一定要牛腱子 一条一条的牛腱子 这个肉筋分层，好看又好吃
- 第2步.
花椒盐放去无水无油的锅里， 小火慢炒 盐变微微黄即可
- 第3步.
趁热涂抹到牛腱子上 牛腱子不用洗 直接涂抹，不要怕咸，会洗掉的 涂抹好后，给肉按摩半小时左右 盖上保鲜膜 冷藏24小时 取出
- 第4步.
腌制后的牛腱子 洗干净肉上的盐和花椒
- 第5步.
洗干净花椒
- 第6步.
牛腱子很不错哟
- 第7步.
冷水，牛腱子放入锅里，倒入料酒
- 第8步.
开火 烧开后 牛腱子捞出来 凉水洗干净
- 第9步.
焯水后的牛腱子
- 第10步.
不错吧
- 第11步.
大锅洗干净 放入老卤（就是以前卤肉时保存一盒汤汁下来，循环使用，这次卤后，又保存一盒，老卤特别香，没有可以不放） 加入适量的清水
- 第12步.
放入牛腱子
- 第13步.
调料 自己配的，我习惯一次多配一些，放密封袋里，随时用随时取，非常方便，不用每次都倒腾一大堆罐子出来
- 第14步.
装入茶包
- 第15步.
放入锅里
- 第16步.
豆腐乳
- 第17步.
甜面酱
- 第18步.
大酱
- 第19步.
料酒
- 第20步.
老抽
- 第21步.
生抽
- 第22步.
搅拌均匀 大火烧开 盖盖子
- 第23步.
盖盖子转最小火 煮一小时左右 关火 闷一小时 再大火烧开 转最小火 煮一小时左右 注意：如果肉块小，那么就缩短时间
- 第24步.
煮好啦 看看 肉筋相间
- 第25步.
这块也很好呢
- 第26步.
晾凉 保鲜膜铺台子上 放上肉
- 第27步.
裹起来
- 第28步.
继续裹
- 第29步.
裹好了 裹紧一点 好切
- 第30步.
全部裹好，最近几天要吃的就放冰箱冷藏 吃不了的话就冷冻起来 注意冷冻时一定多装几个袋子或者放盒子里，这样肉保存比较好，以后吃时自然解冻 切片就行
