芸豆蚬子打卤面
芸豆蚬子打卤面的做法说明
芸豆的季节到了，最近老妈给了好多芸豆，老爸今天顺便又给我买了些蚬子，又嘱咐芸豆一定横切薄点！
芸豆蚬子打卤面的做法与步骤
- 第1步.
蚬子吐沙后，搓洗干净，锅内少量水煮开口
- 第2步.
捞出后沉淀煮蚬子的水，沉淀少量泥沙
- 第3步.
用勺子舀出上层干净的蚬子汤备用
- 第4步.
芸豆横切薄片
- 第5步.
蚬子处理好
- 第6步.
煮面后捞出过冷水
- 第7步.
锅内少油，炒葱花爆锅
- 第8步.
下芸豆翻炒
- 第9步.
加盐，酱油，继续翻炒
- 第10步.
加入蚬子肉翻炒上色
- 第11步.
加入蚬子汤煮20分钟左右，把芸豆煮熟收汁
- 第12步.
铺面
小贴士
1.蚬子一定要尽量处理干净泥沙
2.蚬子本身就有鲜味，所以炒卤子时候不要放太多调料，盐和酱油轻微调味就好
3.芸豆一定要煮熟，可以多炒一会再➕汤
