鲍鱼焖鸡
鲍鱼焖鸡的做法说明
我这人有个坏习惯，喜欢逛市场，也喜欢时不时去看看盒马鲜生app上面的海鲜。咦，今天看到鲍鱼3.9元一个，满39还减10。毫不犹豫，来10个！问小伙伴们怎么做，很多人说清蒸，也有说红烧，也有的说炖汤。嗯，要不咱们焖鸡？
鲍鱼焖鸡的做法与步骤
- 第1步.
10朵香菇用热水泡发好。
- 第2步.
半只鸡，洗干净砍成小块。放一勺蚝油，一点生粉，一点盐、油，搅拌均匀腌制10分钟。
- 第3步.
鲍鱼洗干净，把肉取出来，把背后的内脏去掉。
- 第4步.
洗干净，切花刀。然后放少量盐油和一勺白酒腌制两分钟。
- 第5步.
鲍鱼壳刷干净，水煮三分钟捞起拿来摆盘。
- 第6步.
蒜切厚片，姜切片，葱切段。
- 第7步.
热锅下油，下鲍鱼煎至两面金黄盛出备用
- 第8步.
热锅下油，下姜蒜爆香，再倒入腌制好的鸡块，中小火稍微煎一下，煎至出油，看起来稍微金黄色即可。
- 第9步.
调大火，倒入香菇和鲍鱼一起翻炒均匀，加入适量生抽炒一下。
- 第10步.
倒入泡香菇的水至差不多可以漫过鲍鱼鸡肉。大火烧开后盖盖子中小火焖5分钟。
- 第11步.
开盖，大火收汁，把葱花倒进去炒匀即可出锅装盘。
小贴士
1、鲍鱼后面有个肉墩连着壳，可以用手或者刀子旋一圈即可取下肉。像我这么暴力的就觉得用手直接抠比较方便。
2、鲍鱼切花刀方便入味，但是不可以切太深，会容易折断。鲍鱼加点高度白酒腌可以去腥，煎过以后还有酒香味。
3、鸡先煎出点油再放入鲍鱼香菇一起炒会比较香。
