墨西哥面包

墨西哥面包的做法与步骤

1. 1.

   高筋面粉、酵母、鸡蛋、水、砂糖、奶粉揉成面团，揉至7-8成，成厚膜，扯断呈锯齿状。

2. 2.

   加入室温软化的黄油和盐，揉成薄膜（手套状），基础发酵15min（35℃，湿度75%）

3. 3.

   分别70g/个滚圆松弛15min,发酵至两倍大。

4. 4.

   将液态的黄油，糖粉，鸡蛋混合均匀后筛入低粉，搅拌至无颗粒。

5. 5.

   160℃预热烤箱，将墨西哥糊涂在面团上，175℃，20min（视颜色而定）