酥炸的蛋黄酥

酥炸的蛋黄酥的做法与步骤

1. 第1步.

   新鲜咸鸭蛋嗑出来表面喷白酒预热的烤箱中层烤10分钟

   
2. 第2步.

   水油皮材料混合揉成团出膜，盖保鲜膜醒30分钟

   
3. 3.

   油酥材料混合捏成团即可（此次忘了拍照~）

4. 第4步.

   豆沙分成25克每个，压成片把烤好的咸蛋黄包裹好滚圆备用

   
5. 第5步.

   水油皮、油酥平均分成20份滚圆，取一枚水油皮面团压扁擀成皮放上一枚油酥面团，包包子一样捏紧收口，封口朝下码放，依次包完20个后从包好码放的第一个面团开始，压扁擀成舌状，由上至下将其卷起，码放一起盖保鲜膜松弛15分钟后，再依次取一只面卷用掌心压扁擀成舌形状，由上至下卷起盖保鲜膜再松弛15分钟

   
6. 第6步.

   松弛好的面卷取一只，中间压一下两端捏合，压扁擀成面皮，包入豆沙蛋黄馅料团，注意手法，利用虎口慢慢收口

   
7. 第7步.

   封口朝下放入烤盘，避免烘烤时蛋黄酥膨胀粘在一起，每个之间留足够缝隙，这时烤箱预热160度上下火

   
8. 第8步.

   表面刷蛋黄液，撒黑芝麻即可放入预热好的烤箱开始烤制

   
9. 第9步.

   160度上下火30分钟

   
10. 第10步.

    叮🔔~ 出炉！

    
11. 第11步.

    酥炸了！！！