无糖无油的酸奶黑麦天然酵母面包
无糖无油的酸奶黑麦天然酵母面包的做法说明
已经不记得这是养的第几瓶酵母了…
【用时】15小时
【模具】直径20cm的藤篮
【出品】450g面包一个
无糖无油的酸奶黑麦天然酵母面包的做法与步骤
- 第1步.
首先，要做一瓶酵母。我的粉水比是1比1。
- 第2步.
所有材料我丢厨师机拌匀的。3档3分钟，5档三分钟。手揉的话，不要求揉出膜，15分钟揉出光滑面即可。
- 第3步.
我盖了湿抹布，也可以用保鲜膜。在25～27度（夏天）的室温中发酵12小时。
- 第4步.
取出面团，总重大约445克，揉圆后将面团由边缘拉起，往中间压，重复数次，让面团保持圆球状。藤篮上撒粉，最好是低粉，不容易上色。接口朝上放入面团。
- 第5步.
发酵两小时左右，能发到1.5倍-2倍大。
- 第6步.
倒扣在烤盘上。这就是为甚么刚才接口朝上的原因。
- 第7步.
亮出你的刀来！割上你喜欢的图案～
- 第8步.
220度，20分钟（长帝老款30L）。入炉前使劲儿朝里面喷水。
- 第9步.
切片享用吧～我用了栗子沙拉。
- 第10步.
再来个造型。
