清炒空心菜
清炒空心菜的做法与步骤
- 第1步.
一个小妙招哈哈(妈妈教的，可能好多人都知道），大蒜去皮，用刀拍一下皮就分离了～
- 第2步.
空心菜洗净，切段，茎和叶子部分分开。
- 第3步.
茎比叶子难熟一点。
- 第4步.
大蒜切碎分成两份，葱、辣椒切段。
- 第5步.
小火起锅放油，放入花椒炒出香味，捞出。(花椒油提鲜的)
- 第6步.
依旧小火，放入葱、辣椒、一半的蒜炒香。
- 第7步.
调至大火，放入空心菜茎翻炒一下，然后放盐、香醋、生抽、耗油继续翻炒，至空心菜茎变色。
- 第8步.
放入空心菜叶继续翻炒。
- 第9步.
菜叶变色关火放入剩下那半大蒜，余温翻炒，再调下盐味就可以出锅了。
小贴士
①花椒油提鲜，不喜欢菜里有花椒所以捞出来，不介意的可以不捞～
②最后再放一半蒜泥，菜的味道会更香，做别的菜也可以用这个办法
