泰式椒麻鸡

泰式椒麻鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡腿肉洗净后剔骨

   
2. 第2步.

   用盐、生抽和料酒腌制一小时

   
3. 第3步.

   调制椒麻汁：两只小米椒、麻椒、用50ml左右的开水浸泡，混合50ml生抽、20ml花椒油、适当的海鲜酱油、一汤勺白糖、2只柠檬汁。加入少许葱花，也可以再放些芝麻提香。

   
4. 第4步.

   卷心菜切成丝，用凉开水浸泡，加入冰块可以让口感更脆。也可以换成生菜。

   
5. 第5步.

   锅里烧橄榄油，烧热后中火煎鸡腿肉，用锡纸盖住肉，再上面压重物，可以让肉受热更均匀，每侧煎3~5分钟。

   
6. 第6步.

   肉切条放在卷心菜上，最后淋上酱汁即可。