低脂版猴头酥
低脂版猴头酥的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋黄
- 第2步.
花生芝麻烤熟 用微波炉 烤箱 锅都行 花生去皮 擀面杖压碎
- 第3步.
蛋黄 盐 糖 玉米淀粉 面粉混合均匀 喜欢酥酥口感的就玉米淀粉多一些 面粉少一些
- 第4步.
这是压碎的坚果 本人比较喜欢颗粒感 所以保留大块花生
- 第5步.
坚果碎混合面糊
- 第6步.
太粘手了可以沾点植物油再揉
- 第7步.
分成小剂子 进烤箱 175度 20分钟左右
- 第8步.
表面变色关闭烤箱 不要立即拿出来 闷一会防止里面没熟
小贴士
1 因为蛋黄里面脂肪含量比蛋清多 只用蛋黄会有酥脆口感
2 糖盐比例根据自己口味调整 只喜欢甜的可以不放盐 喜欢椒盐味的还可以放花椒粉
3 喜欢硬一点的多放面粉 玉米淀粉量减少 喜欢酥的就多放玉米淀粉 面粉少一点 至于原理……我不记得了 自行百度……
4 这个是一个灵活度比较大的菜谱 大家自由发挥 毕竟每个人口味不一样
5 虽然说是低脂版 只是把油量减少了 但是里面糖含量还是很多的 想减肥的兄弟姐妹们少吃一点 毕竟没有什么东西是怎么吃都不会胖的
6 剩下来的蛋清可以做天使蛋糕什么的 蛋清的菜谱还是很多的 我做了芝麻薄饼
