亚麻籽白吐司

亚麻籽白吐司的做法与步骤

1. 1.

   亚麻籽粉与煮沸的水混合浸泡。手温入冰箱,至少1小时。

2. 2.

   除盐,酵母与油以外的材料混合静置30分钟。总水量较高,建议水先少量加入至100g,请根据面粉吸水度来自行调整水量。

3. 3.

   我个人喜欢用高活性干酵母。如果使用即发姓干酵母请跳过这一步。酵母与9g水(约30-40度)混合静置。

4. 4.

   步骤二混合静置的面团材料入面包机启动揉面程序。微成团：加入静置好的酵母水揉面到出厚膜。再加入油盐揉到完全。

5. 5.

   面团基础发酵至约2.5倍大。手指沾面粉在面团上戳洞,不凹陷不回弹为最佳。如果凹陷即发酵过度。

6. 6.

   面团取出不用排气直接均分成3份滚圆。湿度较大,可以沾少量手粉或抹油进行操作,量不要多 会影响状态。可以静置10-15分钟,我懒经常直接操作了。

7. 7.

   擀成椭圆片,从下往上卷1.5-2下。静置15分钟。

8. 8.

   再竖向擀成牛舌状,依旧卷3下。入模具进行二发。

9. 第9步.

   二发结束,预热烤箱180度,中下层烤35分钟。根据状态可以调整烘烤时间。10分钟左右可以加盖锡纸防止顶部上色过度。

   
10. 10.

    取出脱膜放凉。