胡椒猪肚鸡
胡椒猪肚鸡的做法说明
多年之前就听闻猪肚鸡，只觉得是一道神奇的菜，猪肚里装进一只鸡这种创意也只有广东人才想得出！
第一次吃这道菜是在南宁，没错，是非广东却属于粤语圈的南宁，基本上属于打边炉，一锅猪肚鸡配些蔬菜，颠覆了原来的想象，心里有些遗憾，因为没有看到整个的肚子，看到的是一锅切成条块的猪肚和鸡。
后来大行其道的捞王、捞神之类的大抵如此，总觉得演化成火锅的猪肚鸡极不正宗，后来杭州有了一家主打胡椒猪肚鸡的乔村，总算是单独的菜式，味道也符合自己对猪肚鸡的想象，于是在下厨房借鉴总结各位大神的做法后，自己有了第一次的尝试，味道嘛，居然与乔村八分相像，闲话不扯了，下面就是我的步骤：
胡椒猪肚鸡的做法与步骤
- 第1步.
第一步 准备原料： 1,永辉超市猪肚一只； 2,明康汇茶园老母鸡一只； 3,海南兴隆白胡椒粒一瓶； 4,农夫山泉水一瓶； 5,黑白淡奶一罐； 6,器具：平定砂锅一只。
- 第2步.
第二步 清洗腌制： 1,猪肚用粗盐里外搓洗几遍，清水洗净； 2,老母鸡清洗干净后用厨房纸擦干，表皮用一小勺盐、几块姜擦抹揉搓，静置半小时入味； 3,海南兴隆白胡椒粒用料理机打碎； 4,姜片切好铺在砂锅底部。
- 第3步.
第三步 封口 1,把胡椒碎（第一次加胡椒）倒入猪肚内； 2,把鸡装入猪肚； 3,用牙签把猪肚的口子封牢。
- 第4步.
第四步 在砂锅底部用筷子搭个井字架，防止长时间炖煮猪肚粘锅。
- 第5步.
第五步 把猪肚放在架子上。
- 第6步.
第六步 撇去浮沫 加入冷水，开大火，水开泛起白沫时，拿勺子把浮沫撇干净。
- 第7步.
第七步 炖煮二小时 1,再次大火烧开转小火； 2,盖盖小火炖煮二小时
- 第8步.
第八步 取出凉凉
- 第9步.
第九步 稍凉后将牙签拔下，鸡肚分离。
- 第10步.
第十步 切肚成条，斩鸡为块
- 第11步.
第十一步 将切件后的肚条鸡块放回锅内，加一勺盐一勺糖一勺胡椒碎，再次大火煮开
- 第12步.
第十二步 换锅上桌 1,换成底部可以加蜡烛加热的瓷锅，把猪肚鸡连汤盛入； 2；加两勺淡奶调色调味，再加一勺胡椒碎，火上再烧开； 3,滚开后把瓷锅放在底座上点上蜡烛端上桌。
- 第13步.
汤色乳白，味道浓郁的胡椒猪肚鸡完成啦！
- 第14步.
猪肚软嫩，鸡肉松软，最好喝的当然还是汤了！微辣鲜香的味道就不摆了，大家一碗接一碗说明了一切。
