红烧茄子鱼🐟 by wqy
红烧茄子鱼🐟 by wqy的做法与步骤
- 第1步.
茄子 去蒂 洗净 葱 去根 洗净 切葱花 蒜瓣 刀侧拍扁 切大颗粒 姜片 洗净
- 第2步.
茄子 切成2cm厚的 厚片 （我切的太薄了） 鸡蛋 去壳 打成蛋液
- 第3步.
准备调料汁：0.5汤匙生抽、0.5汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙醋
- 第4步.
热锅 冷油 油热 放入八角、姜片 爆香
- 第5步.
茄子片 两侧裹上蛋液
- 第6步.
中小火 放入蘸了蛋液的切片 两面煎黄 取出
- 第7步.
煎好的所有茄子片 沥油 取出 锅内 余油 加入大蒜粒 爆香
- 第8步.
锅内倒入 茄子片 倒入 调料汁 加半小碗水 加1小勺糖
- 第9步.
待茄子熟 撒上葱花 取出茄子 摆盘 （喜欢糖醋味道的 可以此时 向锅内加0.5汤匙醋、少量糖） 锅内汤汁 生粉勾薄芡 芡汁 淋在茄子上 即可
