红烧排骨 酥烂弹牙

红烧排骨 酥烂弹牙的做法与步骤

1. 第1步.

   新鲜排骨，用清水浸泡半小时以上。

   
2. 第2步.

   排骨汆水后捞起来，洗净凉干待用。

   
3. 第3步.

   姜切片，蒜微拍，干辣椒段和花椒在水中浸泡一下捞出。

   
4. 第4步.

   热锅下油，放入姜蒜炒香，（以下步骤可以用火锅料代替）放入郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，炒出红油，倒入排骨翻炒均匀。

   
5. 第5步.

   待排骨上色后，倒入啤酒，放入冰糖，八角，生抽提味，老抽上色。切两个西红柿，放一些葱段。

   
6. 第6步.

   大火烧开，改中火，烧半个小时，下土豆。

   
7. 第7步.

   再烧半个小时，要注意别糊锅了，后期多轻微翻动，撒上香菜或者香葱。