鸡蛋面包或吐司

鸡蛋面包或吐司的做法说明

为消灭家里的150颗鸡蛋，而开工！这个方子本来是做一盒吐司的，但没有吐司盒，就做成4个小面包吧

鸡蛋面包或吐司的食材和调料

鸡蛋（大一点的鸡蛋）	2个
砂糖	45克
盐	4克
牛奶	85克
金像高筋粉（好粉才能做出更好口感）	280克
黄油（小粒状）	25克
酵母	4克
蛋液（用来最后刷面包）	适量

鸡蛋面包或吐司的做法与步骤

1.
将鸡蛋、牛奶、砂糖、盐倒入容器搅拌均匀
第2步.
1、将搅拌好的蛋液浆倒入面粉盆，搅拌至无见粉末，倒入酵母，继续搅拌均匀。然后盖上保鲜膜，常温放15分钟。
第3步.
开始揉面，揉面分2次， 1、先把面揉到不粘手为止（这个阶段估计大家开始会很粘手，只能拼命的揉，没捷径，只能揉到不粘手为止！！！）。 2、不粘手面团后，才开始加黄油粒进去，分几次加。揉，这个阶段要加入摔面，很响，但是要继续。揉、摔、揉、摔……感觉可以了，切块面剂，撑开。看看能不能出膜，容易破，继续揉……直到能差不多样子的手膜就成功了……
第4步.
盖上保鲜膜，常温发至2.5倍大。拿出排气揉面。再分四块，盖上保鲜膜。20分钟
第5步.
发好的面大概就这样
第6步.
不管是做吐司还是普通面包卷，我都喜欢擀皮卷起来，这样吃起来比较有层次感！我擀两次，第一次直接卷，第二次卷料！
第7步.
我喜欢咸口的，所以加了肉松。不好看，没认真卷。一般，只要发面成功我都当革命完成了🤣。然后放入烤箱，第3次发酵，放一碗温水进去，直到发到8成大。拿出
第8步.
上蛋液
第9步.
32升烤箱，我分2次烤，准备报废的烤箱，温度不一，边位太热了。容易黑，分2次，先预热烤箱180度，放入第一炉，温度170，10分钟，上下火。第二炉，因烤箱温度已经很高，而且用了40cm 烤盘，导热比较好，就150度 10分钟。这是放了一夜的面包。太累了，烤完没心思拍照📷……
第10步.
自认为，放了一夜的面包，还能保持水分，扯出来的面包有拉丝感。就成功了……毕竟只加了酵母，不加其他东西。所以相对比外面的要扎实。好吃！我们都爱这种微带嚼劲的口感！