芸豆柳叶包
芸豆柳叶包的做法说明
这个季节，芸豆到处可见，平时过多用来炒着吃，或者同土豆一起炖着吃等，那么今天来说一个别的做法，芸豆别再炒着吃了，包成山东大包子，鲜香多汁，比纯肉包都好吃的哦。
芸豆柳叶包的做法与步骤
- 第1步.
首先我们先来制作面团部分：将面团部分所需食材全部放入面缸中，如图所示。
- 第2步.
开启最低档
- 第3步.
将其混合食材揉成光滑面团。
- 第4步.
将揉好的面团整理一下，盖好保鲜膜或者是盖子，进行室温发酵。
- 第5步.
面团发酵的时候，来制作馅料部分：将芸豆两端摘一下，清洗干净。
- 第6步.
锅中水烧开后，放入清洗好的芸豆，再次将其烧开。
- 第7步.
将焯过热水的芸豆捞出，切碎待用，如图所示。
- 第8步.
将肉切沫，放入适量葱姜沫、糖、蚝油、豆瓣酱、食用油，如图所示。
- 第9步.
用筷子按照一个方向将其搅拌均匀，先放置一旁进行腌渍待用。
- 第10步.
面团发酵至约为原来面团两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可。
- 第11步.
将发酵好的面团取出放在案板上将其发酵时所产生的气体揉出去，然后将其等分成自己喜欢大小的剂子即可。
- 第12步.
将前面切好的芸豆同腌渍的肉馅部分混合，放入适量盐及香油。
- 第13步.
同样用筷子按照一个方向将其搅拌均匀，这样馅料部分就完全做好了。
- 第14步.
将分好的剂子，分别擀成中间厚周边薄的圆形面片，如图所示
- 第15步.
将擀好的面皮放入我们做好的馅料适量，如图所示。
- 第16步.
将其放入的馅料包好成柳叶包。
- 第17步.
依次包好，将其醒发10分钟后，直接开大火将其烧开后，转中火烧18分钟，最后关火焖5分钟。
- 第18步.
松软白胖的大包子上桌可以开吃喽。
- 第19步.
非常鲜美好吃哟。
小贴士
1、发酵好的面团先案板尽量揉均匀，将发酵时所产生的气体全部揉出去。
2、准备包的时候，再将菜同肉馅部分混合，放入盐及香油，这样可以更好的锁住水份。
3、包好后，先醒发一会儿，然后直接冷水上锅，最后不要急着开盖，先进行焖上5分钟左右再打开锅盖即可。
4、具体蒸制时间，还要根据你所做包子大小来灵活操作，以上仅为参考。
