豆酥蒸白鳕
豆酥蒸白鳕的做法说明
炒过的豆酥，带着微微的咸香，起锅前淋上蒜风味油，冲起的锅气饶富浓郁蒜香味，且使鱼肉软嫩入口即化。
豆酥蒸白鳕的食材和调料
| 豆酥 | 15公克 |
| 辣椒 | 1/2根 |
| 青葱 | 1根 |
| 薑 | 1片 |
| 香菜 | 适量 |
| 蛋豆腐 | 1盒 |
| 水 | 适量 |
| 鳕鱼 | 1块 |
| 豆豉 | 5公克 |
| 树子 | 20公克 |
| 小磨坊蒜风味油 | 1大匙 |
| 小磨坊鲜磨白胡椒 | 1/4小匙 |
| 小磨坊洋香菜叶 | 1/4小匙 |
| 小磨坊紫苏风味料 | 1/2小匙 |
| 鱼露 | 1/2小匙 |
| 酱油 | 2小匙 |
| 冰糖 | 10公克 |
豆酥蒸白鳕的做法与步骤
- 1.
豆酥炸酥，红辣椒、青葱、薑切丝泡冰水，香菜取叶子、香菜根，蛋豆腐切块。
- 2.
平底锅热锅， 倒入蒜风味油，以小火慢煎蛋豆腐至金黄色。
- 3.
将水、白胡椒、洋香菜叶、鱼露、酱油、冰糖调成酱汁，蛋豆腐与酱汁浸泡入味。
- 4.
取一蒸盘，摆上蛋豆腐，放上鳕鱼并铺上豆酥，入蒸笼蒸10分钟。
- 5.
取出后，放上辣椒丝、青葱丝、薑丝、豆豉、树子装饰。
- 6.
将酱汁煮滚淋上，洒上些许紫苏风味料即完成。
小贴士
洒上紫苏风味料有划龙点睛的效果，让食物不死盐，还充满了缤纷色泽。
