锅包肉

锅包肉的做法与步骤

1. 1.

   肉微冻，易切片，切大概两个硬币薄厚大片。

2. 2.

   用料酒，姜汁，少量盐腌制一下

3. 3.

   葱姜胡萝卜切丝，蒜切片，备用。两勺九度白醋，大半勺糖，少量鸡精和盐，一勺清水，小半勺淀粉，调成料汁备用。

4. 4.

   肉用清水冲洗一下，加入土豆淀粉，用水和油搅拌挂糊，可以是比较干的状态

5. 5.

   起锅热油，1600W，当筷子伸进去冒小泡泡，下肉，表面变色捞出

6. 6.

   肉晾五分钟，转2100大火，油烧到微微冒烟，下锅复炸半分钟

7. 7.

   锅中不放油，加入料汁，大火熬至微微粘稠，加入配菜和肉片，翻拌均匀出锅。