干切牛肉
干切牛肉的做法与步骤
- 第1步.
准备牛腱子大一块
- 第2步.
将牛腱子放入水中，泡出血水，中途多换几次水，泡好后用西餐叉子把牛腱子扎满小孔（方便入味），少许盐，料酒，生抽，老抽把牛腱子腌制2小时待用
- 第3步.
锅里加入冷水，将的腌制好的牛腱子放入冷水中煮开，撇掉浮沫，把牛键肉捞出，煮牛肉的水留着待用
- 第4步.
备好姜片，蒜头
- 第5步.
准备葱姜，草果，干辣椒，桂皮，八角
- 第6步.
起锅烧油，把生姜大蒜头下油锅煸炒出香味，把牛键也放里面翻炒一下
- 第7步.
把炖肉料包和香料等放入锅里，再把事先煮牛肉的肉汤倒入锅里，开大🔥煮15~20分钟，之后开小🔥煮一小时。筷子🥢能轻松插进牛肉里即可！
- 第8步.
煮好的牛键捞出冷凉（牛肉口感会更好，更紧实）凉透的牛键后，再放入牛肉卤中浸泡一夜，会更入味
- 第9步.
泡好的牛肉捞出按牛肉纹路切成薄片装盘即可
小贴士
切好的牛肉可根据自己的口味，直接装盘就吃，也可淋上牛肉卤，或者用辣椒油，醋，糖，蒜泥，香菜末，小米辣调蘸料，味道也超赞
