虾头豆角
虾头豆角的做法说明
这道菜的灵感来源于我的好友小美
她爱品尝 我爱烹饪
希望把这道私家菜分享给同样热爱生活的你们!
虾头豆角的做法与步骤
- 第1步.
锅内倒入多一点的植物油 油热后加入清洗干净控好水的虾头 小火熬出红油直至有虾头酥脆 将虾头和油盛到小碗里备用
- 第2步.
图二是 虾头炸好的样子👌
- 第3步.
姜蒜切末 咸蛋黄挖出 备用~
- 第4步.
锅内重新倒入植物油 (可以比平时炒菜多一点点就好）什么都不需要放 炒熟表面呈虎皮色盛出
- 第5步.
将干净的锅烧热 调小火 倒入我们之前做好的虾油 加入咸蛋黄 快速用铲子铲碎 顺时针翻炒至起沫 将姜蒜沫和煸炒好的豆角下锅翻炒两下 再加入耗油 少量白糖和炸好的虾头 翻炒几下加入熟芝麻就可以出锅啦！
小贴士
这道菜不用放盐 耗油和咸蛋黄的咸度足够
根据豆角的数量适量加减耗油量
