排骨豆角焖面

排骨豆角焖面的做法与步骤

1. 1.

   排骨冷水入锅焯水，去血水，排骨变色后，捞出温水洗净。（同时可加入少许姜片）

2. 2.

   1.姜、蒜切片（可加葱白切段，家里没有就没加），干辣椒切段； 2.甜椒或者青椒切块 3.豇豆洗净，摘成小段

3. 3.

   锅中加油，5成热加入白糖一小把，看到稍许冒烟，就加入洗净的排骨，进行翻炒上色。

4. 4.

   排骨上色后，放置一边，放入八角、桂皮、干辣椒、姜片、蒜片，用剩下的油将配料翻炒30s，再跟排骨一起翻炒，同时加入料酒，生抽，盐（味道要重，之后要加入面条和豆角），翻炒1分钟后，加入温水，刚好没过排骨，盖上锅盖最小火煮40分钟

5. 5.

   先观察水的多少，要漏出排骨。这时候就加入豆角，平铺排骨上面，最后平铺上面条。注意面条要斗散，尽量不要挨着汤汁，不然会坨。盖上锅盖，比小火略大，闷15分钟。

6. 6.

   15分钟后，打开锅盖观察面条是否9成熟，满足条件就加入青椒或者红椒块，再闷10分钟。（你可以根据喜欢的面条软硬度，喜欢汤汁多少来适量改变最后的闷煮时间，火候大小）

7. 7.

   面熟了之后，加入少量陈醋、香油拌匀就可以开吃了。