自制蜜三刀——裹一层糖浆一点都不腻

自制蜜三刀——裹一层糖浆一点都不腻的做法与步骤

1. 第1步.

   油皮料所有材料称入小盆内

   
2. 第2步.

   用筷子搅拌均匀，再揉成一个面团，装入保鲜袋松弛1小时。

   
3. 第3步.

   油酥料也称入盆中

   
4. 第4步.

   用筷子搅拌均匀后再揉成一个面团，油酥面团不需要揉太光滑，揉均匀就可以了，装入保鲜袋松弛1小时。

   
5. 第5步.

   松弛好的油皮面团放在揉面板上，撒点手粉防粘，然后擀成一个薄面片，面片不能破，如果觉得沾面板了就再撒点手粉，均匀擀开。

   
6. 第6步.

   把油酥面团也擀成一个面片，这个面片要厚一点，它的量可是10倍油皮的量。大小擀成跟油皮面差不多即可。用刷子在油酥面片上刷一层水。

   
7. 第7步.

   把油皮面片覆盖到油酥面片上，粘合一下。

   
8. 第8步.

   把粘合好的面片擀开，尽量擀油酥那边，慢慢擀开，擀成6mm厚度，翻过来，撒上白芝麻，再擀一会，把芝麻擀进面片里，防止炸制时候掉芝麻太多。

   
9. 第9步.

   擀好的面片周围修一下，然后切成3mm的块状，不要切太大，一口一个刚刚好。

   
10. 第10步.

    最后把油皮和油酥两面都各自划三刀，不要划透、也不要划太浅，蜜三刀胚制作完成。

    
11. 第11步.

    接下来先制作糖浆，把水和麦芽糖、白砂糖全部倒入锅里，开火加热至融化，煮至起泡泡，关火。

    
12. 第12步.

    锅里倒入色拉油，大火烧至7成热，约170度，下入蜜三刀块

    
13. 第13步.

    炸至两面金黄，稍偏深一些，捞出沥油。

    
14. 第14步.

    沥完油的蜜三刀直接放入糖浆内，小火慢慢加热，让蜜三刀吸饱糖水，约1-2分钟捞出，然后让它彻底冷却。

    
15. 第15步.

    蜜三刀冷却以后就可以食用了，外表浆亮、味道香甜，真是太好吃了。