微波炉『无添加』全麦面包基底
微波炉『无添加』全麦面包基底的做法与步骤
- 第1步.
写在前面：本面包片用来做三明治基底，本身没有什么味道。追求低钠和低GI。
- 第2步.
全麦粉，酵母，水 混合，开始揉面，持续5-10分钟，到可以撑成薄片
- 第3步.
盖保鲜膜（or 锅盖）常温发酵到直径两倍大。30度左右大概需要20分钟，室温低一点大概40分钟。
- 第4步.
微波炉“薄块烧烤”档，转8分钟。 图为转了25分钟的面包干……
- 第5步.
倒扣容器冷却后切片，塑料袋密封冷藏。我烤一次吃八个早上，没发现变质。
- 第6步.
附 我使用的全麦粉
小贴士
1、因为微波炉烤的温度不如烤箱高，所以这个面包没有梅拉德反应，不会特别香。
2、烤的时间自定，闻到面包香气就差不多。我第一次25分钟烤成了面包干，第二次13分钟半干，第三次8分钟刚刚好。
3、倒扣冷却是为了不让冷凝水回流进面包。
4、微波炉带的烧烤功能原理和微波也是不一样的，用纯微波替代大概是馒头。
