全家福
全家福的做法说明
我的烘培笔记2
参考太阳之手
芝士，玉米，鸡蛋，丰富的材料丰富的口感
这是一款超松软的面包，香浓的芝士，Q弹的鸡蛋完美搭配，好吃停不下来。
一下配方5个的用量
全家福的食材和调料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉（山茶花） | 219g |
| 酵母 | 3g |
| 细砂糖 | 16g |
| 全蛋 | 47g |
| 六倍奶（福星）（或稀奶油） | 62g |
| 冰水 | 31g |
| 本种面团 | |
| 高筋面粉 | 63g |
| 拿破仑法国粉 | 31g |
| 砂糖 | 41g |
| 盐 | 4g |
| 冰水 | 63g |
| 无盐黄油 | 38g |
| 炼乳 | 16g |
| 表面装饰 | |
| 白煮蛋 | 2个 |
| 芝士片（每片切成4等份） | 2片半 |
| 熟玉米粒 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 披萨丝 | 适量 |
全家福的做法与步骤
- 第1步.
将所有中种材料放入面包机桶内
- 第2步.
选和面功能 20分钟
- 3.
取出盖保鲜膜发酵90分钟
- 第4步.
将本种面团除黄油炼乳外其他所有材料包括发酵好的中种面团放入面包机桶，揉面40分钟
- 5.
将面团取出以温度30-35度发酵15分钟
- 第6步.
取出发酵好的面团，分割成30g每个的小面团，揉圆整形好放入托盘
- 7.
将托盘放入烤箱，烤箱里边放一小碗40度左右的热水继续发酵30分钟
- 第8步.
将面团放从边缘往中心折入（类似包馅料）收口捏紧，以4颗小面团一组，放在烤盘上，再放入烤箱最后发酵50分钟
- 第9步.
将面团中心放入玉米，两边各放2片切好的芝士，水煮蛋，挤沙拉酱，再撒上披萨用芝士丝
- 第10步.
上火210度／下火180度预热烤箱，烤焙15-20分钟
- 第11步.
烘烤完成，放置晾凉架冷却
- 第12步.
非常松软
