小食糖01【可露丽】（有视频）
小食糖01【可露丽】（有视频）的做法说明
最近比较流行这个，经过反复试验，降低了油糖比例
最终烤出表皮焦脆的可丽露，内里是湿润型的
喜欢内里Q弹的可以加多一个蛋黄
小食糖01【可露丽】（有视频）的做法与步骤
- 第1步.
平底锅中倒入牛奶600ml
- 第2步.
刮出香草籽，和牛奶一同煮至微沸
- 第3步.
微沸的香草牛奶中加入24g黄油，然后放置一旁冷却备用
- 第4步.
搅拌盆中放入120g鸡蛋，蛋抽搅拌均匀
- 第5步.
加入120g细砂糖，和鸡蛋搅拌至白糖全部融化
- 第6步.
蛋液中加入120g面粉，蛋抽轻轻搅拌均匀
- 第7步.
缓缓倒入温热的牛奶，蛋抽搅拌均匀
- 第8步.
加入10g朗姆酒（可随意,做给小朋友就别加了）
- 第9步.
面糊用容器装好，放进冰箱冷藏8小时以上
- 第10步.
烤盘刷上软化的黄油
- 第11步.
冷藏好的面糊用筛网过筛，倒入模具9分满
- 第12步.
放入230度预热好的烤箱，30分钟之后降温到180度，继续烘烤大概40分钟
- 第13步.
烤好的可丽露出炉啦
小贴士
1.香草荚，朗姆酒可随意添加，增添风味
2.加入香草的牛奶可以冷藏1天，以便萃取更多香草的风味
3.面糊冷藏的意义是为了发酵，会更好产生蜂窝组织，最多冷藏48小时
4.不同烤箱温度不一定相同，需要熟悉一下自己的烤箱，用耐心，细心和爱心一定可以烤出好吃的可丽露
