意式肉丸
意式肉丸的做法与步骤
- 第1步.
将1小把欧芹切碎，4瓣大蒜剁碎，半个洋葱切1cm小丁。
- 第2步.
把300g猪肉糜和300g牛肉糜混合，加入1个全蛋，50g面包糠。
- 第3步.
加入8g盐，适量黑胡椒，大蒜末（3瓣的量），欧芹碎，用手搅拌均匀。
- 第4步.
抓均匀后，开始搓丸子，1个肉丸大概是20g左右。
- 第5步.
先热锅，然后开始煎炸丸子，单面上色后再翻边，不然会粘锅。
- 第6步.
丸子上色后取出，把油倒出，留少量的油，不用洗锅。加入洋葱，2根朝天椒，1-2瓣大蒜，再加入一点点盐。
- 第7步.
加入番茄罐头，小火慢炖15-30min，直到番茄味道完全出来为止。
- 第8步.
然后用一个手持搅拌器/破壁机打碎，如果没有的话也可以不要这一步骤。
- 第9步.
撒上盐、1小撮糖、黑胡椒进行调味。
- 第10步.
放入肉丸搅拌均匀，盖上盖子小火煮15min左右。
- 第11步.
然后撒上一些欧芹碎，搅拌一下就可以出锅了，最后撒上帕玛森芝士。
- 第12步.
TIPS：
小贴士
1.肉丸选猪肉和牛肉
2.酱汁可以加西芹和胡萝卜各50g
3.鱼露和猪肉非常搭
4.买不到番茄罐头可以加番茄
