滑蛋虾仁

滑蛋虾仁的做法与步骤

1. 第1步.

   虾仁洗净控水，放入一点点料酒，一点点白胡椒（只为去腥，不要放多）。一点淀粉一点盐，搅匀备用。

   
2. 第2步.

   鸡蛋两个，加入适量的盐，打散。(虾仁里已经放盐了，所以鸡蛋里的盐要注意量，避免过咸。)

   
3. 第3步.

   锅里放底油，油微热后放入虾仁，炒至变色。

   
4. 第4步.

   虾仁变色后，倒入鸡蛋液，倒之前再搅拌下，没融化的盐会沉在碗底。

   
5. 第5步.

   蛋液稍微凝固，用筷子划散，关火，用锅的余温将鸡蛋煎熟。鸡蛋成啫喱状会比较嫩。

   
6. 第6步.

   炒好出锅。