西兰花炒虾仁
西兰花炒虾仁的做法与步骤
- 第1步.
葱姜蒜切好备用
- 第2步.
虾仁去虾线清洗干净，加少许胡椒粉淀粉生抽腌制备用
- 第3步.
西兰花切小朵清洗干净，用盐水泡几分钟。也可将西兰花用热水烫一下（根据个人习惯，这里不建议新手操作。掌握不好时间会影响西兰花的口感）
- 第4步.
锅内油热后加葱姜蒜，略微变色后倒入虾仁大火翻炒，待虾仁变色后，放入耗油生抽，适当加入少量水继续翻炒(避免虾仁粘锅)。将西兰花放入锅内，加入适量盐翻炒
- 第5步.
如图西兰花翻炒至变色，加入水淀粉勾芡出锅
小贴士
①腌制过的虾仁口感更好，但可能会出现粘锅现象，大家不用担心，翻炒过程中加入少量清水即可解决。
②西蓝花在翻炒过程中会挥发水分，过多加水会把西蓝花煮烂的(口感太软)。喜欢口感脆一些的朋友看西蓝花变色后即可出锅。
③勾芡是为了让汤汁收的浓郁，色泽更鲜艳
