蔓越莓提子软欧包
蔓越莓提子软欧包的做法与步骤
- 第1步.
先准备食材，我是室温比较高，用了冰块加冰水进行揉面。
- 第2步.
将食材除黄油外放入厨师桶中，进行搅拌
- 第3步.
搅拌到扩展状态加入黄油搅拌后加入蔓越莓提子，将它们完全融合到面团中去。
- 第4步.
揉好的面团能拉出坚挺的手套膜。
- 第5步.
在温度28，湿度75的环境下进行一次发酵，一般是1个小时，发酵到两倍大，将面团倒扣在垫子上。
- 第6步.
用手掌拱起来轻拍面团进行排气，从底部往三分之一折。
- 第7步.
上面往三分之一处折。
- 第8步.
两边往三分之一处折
- 第9步.
再往三分之一处折，就完成发酵整形了，这样子进行两次发酵就行了。
- 第10步.
将发酵好的面团分割成6个等份。
- 第11步.
整形成三角形
- 第12步.
发酵到两倍大，筛上面粉，用锋利的刀片，隔出自己喜欢的花纹。
- 第13步.
烤箱提前预热，185度，烤25分钟。
- 第14步.
出炉后晾凉至手温就装在密封袋中。
小贴士
1.揉面温度不要超过26度，软欧水分比较大，每个面粉吸水量不同，请预留水量。2.提子蔓越莓提前用水浸泡，如果用葡萄酒，又是一种风味。
