红茶赤砂糖朗姆酒桂圆欧包
红茶赤砂糖朗姆酒桂圆欧包的做法说明
红茶的香气浓郁，跟面包很搭
加上用朗姆酒浸渍的桂圆干
烘烤的时候香味就已经让人忍不住想要尝一口
面包形状和割包的手法是跟着b站博主奶油tracy学的～
红茶赤砂糖朗姆酒桂圆欧包的做法与步骤
- 第1步.
桂圆干切小块，用朗姆酒浸渍
- 2.
将高筋面粉，全麦粉，盐，糖，红茶粉，酵母粉和水放进厨师机混合揉成面团至初级扩展
- 第3步.
加黄油，继续揉面至接近完全扩展
- 第4步.
面团收圆，放进容器中盖保鲜膜发酵
- 第5步.
发酵至2倍大，用时60分钟
- 第6步.
分成2份，滚圆，松弛15分钟
- 第7步.
排气，擀成矩形，翻面，洒上桂圆干
- 第8步.
卷起来整形，二次发酵
- 第9步.
二发完成，用时50分钟，表面喷水、筛粉，割包
- 第10步.
烤箱上下管200摄氏度，20分钟左右
小贴士
1. 红茶粉任意牌子都行，我用的Lupicia杏树红茶粉，可以直接放，也可以用开水先泡好放凉再加入面粉混合
2. 发酵时间和烤的时间根据实际情况自行调整
3. 考虑到桂圆干很甜只放了50克，多加一些味道应该更香，当然也可以换成其他任何果干或者再加点坚果之类的
4. 割包我是用剪刀的，具体手法来自b站博主奶油tracy
