盐卤点黑豆豆腐
盐卤点黑豆豆腐的做法说明
黑豆:水=1:8
黑豆:盐卤=50:1
盐卤:凉白开=1:10
盐卤点黑豆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
豆子泡发
- 2.
盐卤预先加入凉白开融化备用
- 第3步.
黑豆加入水打成豆浆，并过滤出豆渣
- 第4步.
豆浆加入锅中，大火沸腾后，关小火，继续保持沸腾煮7分钟
- 第5步.
关火等豆浆降温至80～90度后，边搅拌边慢慢加入盐卤水，等豆浆出现凝结物时，停止加入盐卤水，盖上锅盖闷20分钟
- 第6步.
闷20分钟后
- 第7步.
滤出豆腐
- 第8步.
豆腐入模具后，压上重物
- 第9步.
成品
- 第10步.
切片
- 第11步.
切片
- 第12步.
切小块
- 第13步.
放入密封袋中，冻起来就是冻豆腐了
- 第14步.
烘干豆渣，豆渣可以用来做豆渣饼或加入蛋糕糊或面团中做成蛋糕或面包
