驰名中外的传统小吃——南翔小笼包
驰名中外的传统小吃——南翔小笼包的做法说明
南翔小笼包以皮薄、馅多、味鲜而闻名，是深受大家喜爱的传统小吃。
制作南翔小笼包比较复杂，所以可以一次多做点，速冻起来，想吃的时候随时可以吃。
驰名中外的传统小吃——南翔小笼包的做法与步骤
- 第1步.
做法： 首先要做猪皮冻 85克猪皮清洗干净，加清水煮至用筷子插能轻松穿过
- 第2步.
关火 取出猪皮 彻底清理掉肥膘
- 第3步.
加蒜、姜、盐、酒、茴香、桂皮 没过猪皮两指的水继续煮半小时
- 第4步.
用绞肉机把猪皮绞碎
- 第5步.
继续连汤汁一起煮10分钟后过滤
- 第6步.
将过滤出来的猪皮水放冰箱冷藏
- 第7步.
500克中筋面粉加250克冷水揉成光滑面团
- 第8步.
放保鲜袋中醒面
- 第9步.
然后做馅 450克猪肉去筋焯水
- 第10步.
绞肉末
- 第11步.
加盐
- 第12步.
鸡精，麻油
- 第13步.
加事先准备好的蒜姜水
- 第14步.
朝一个方向搅拌
- 第15步.
最后加上切碎的猪皮冻 朝一个方向搅拌
- 第16步.
最后加上切碎的猪皮冻 朝一个方向搅拌
- 第17步.
最后加上切碎的猪皮冻 朝一个方向搅拌
- 第18步.
醒好的面团分成8-9克的小剂子
- 第19步.
擀成直径8厘米左右的中间厚边缘薄的面皮
- 第20步.
放上12-15克左右的馅
- 第21步.
一般20个褶皱
- 第22步.
我这个量包了80多个
- 第23步.
装上笼屉
- 第24步.
开水大火蒸十分钟
- 第25步.
客官们来一份小笼包可好[捂脸]
