青豆子烧鸡
青豆子烧鸡的做法说明
豆荚饱满的毛豆，成串成串垂于叶片下，一畦接一畦，安静地立在旷野上，它们是夏对捱热人们的厚爱。“热在三伏”，此时正是进入伏天。“伏”即伏藏，人们应避暑气。民间度过伏天，有吃豆芽的习俗。今天不吃豆芽，追溯源头，吃毛豆。
毛豆，这边多称为青豆子。肉末青豆吃得少，用作烧菜的佐菜，是夏日餐桌必不可少。青豆子烧肉，青豆子烧鸭，青豆子烧鸡，这个时节，肉都是陪衬青豆子才是主角。色泽迷人，味道清香，颗颗饱满穿着薄如纱的豆衣，怎么看怎么欢喜。
青豆子烧鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备香料
- 第2步.
清洗青豆子
- 第3步.
鸡肉宰块，飞水。
- 第4步.
锅内热油，下鸡块炒制皮金黄，放葱姜蒜炒出香味；放入花椒豆瓣酱炒香炒出红油；
- 第5步.
加入清洗好的青豆子一起翻炒，加开水没过菜，开大火；将清洗好的八角香叶桂皮，放入锅内，盖锅盖，转至小火，炖1小时左右；
- 第6步.
放少许生抽，盐，白糖，出锅装盘即可食用。
- 第7步.
开吃！
