钉螺鸭脚煲
钉螺鸭脚煲的做法说明
本来想田螺的，逛了四个菜市场都找不到，只能用海螺代替，家人说这个鸭脚煲和在外面吃的鸭脚煲味道差不多
钉螺鸭脚煲的做法与步骤
- 第1步.
辣椒 桂皮 香叶 八角 陈皮 香茅草 草果洗干净用水泡一会备用
- 第2步.
一定要买带皮的鸭脚，鸭脚洗好擦干水分备用
- 第3步.
锅里倒比平时煮菜两倍的食用油，油热把鸭脚倒进去然后开小火
- 第4步.
立马把锅盖盖好防止油溅到身上，盖着盖子摇晃一下锅让鸭爪炸均匀一点，炸几分钟用锅铲翻一下让鸭脚炸的更加均匀
- 第5步.
炸到每个鸭脚都起泡就可以捞出
- 第6步.
提前把冰水准备好，把炸好的鸭脚放进去泡一个小时
- 第7步.
酸笋切丝，锅里不用放食用油直接把酸笋倒进去小火炒干水分备用
- 第8步.
锅中放油，下点蒜姜炒香，加入香料一个西红柿翻炒，香料炒香后加点红油豆瓣酱
- 第9步.
放钉螺翻炒至大部份脱盖，加点盐酱油蚝油调味
- 第10步.
加入炒干的酸笋与炸黄的鸭脚翻炒几下，加水
- 第11步.
加水差不多没过鸭脚，水开加点料酒一点白糖，倒进电压锅按煮饭键煮好就行，差不多二十几分钟
- 第12步.
出锅完美
小贴士
忘记还有一步，半个芋头切成块用炸了鸭脚剩余的食用油炸一下芋头，炸好的芋头差不多等鸭脚出锅前倒进去就行了
