红糖吐司

红糖吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶分成两份，一份化红糖，一份化鲜酵母。除黄油外的所有材料揉至扩展阶段，破洞边缘呈不规则锯齿状。

   
2. 第2步.

   加入软化好的黄油，揉至完全扩展阶段，手套膜。

   
3. 第3步.

   面团取出，整成圆球形，放在薄涂一层黄油的盆中一发。 天气热，我的面揉出来温度太高了，放冰箱降了一会儿温。 一发温度控制在25°C-28°C之间。

   
4. 第4步.

   发至两倍大。

   
5. 第5步.

   倒出面团，排气。 盆里抹过油，倒出面团不会太困难，也不怎么粘盆。

   
6. 第6步.

   面团分割成六等份，整成球状，松弛10分钟。

   
7. 第7步.

   松弛好，取出面团，略拍扁，擀成牛舌状。周围的气泡压扁。

   
8. 第8步.

   翻面。

   
9. 第9步.

   卷成筒状。

   
10. 第10步.

    松弛10分钟后，二次擀卷。 二次擀卷忘了拍😅，卷的步骤参照一次擀卷或者我的其他吐司菜谱。

    
11. 第11步.

    排入吐司模，盖保鲜膜。 二发温度35°C-38°C。 夏天室温发酵就好。

    
12. 第12步.

    发至9分满，入烤箱。 热风循环，150°C烤5分钟，然后130°C烤40分钟。 图为入炉5分钟的样子，爆发力还行，明显右边有个卷没擀好放飞自我了。

    
13. 第13步.

    震出热气后脱模。