杏仁豆腐
杏仁豆腐的做法与步骤
- 第1步.
杏仁加清水浸泡1小时左右
- 第2步.
琼脂加清水泡软，泡好以后像大粉条子
- 第3步.
捞出泡好的杏仁沥干水，加牛奶一起用料理机打细得到杏仁奶。（非常纯哦！）
- 第4步.
泡好的琼脂条隔水加热呈粘稠的液体
- 第5步.
将杏仁奶倒入不沾奶锅里，加入上一步的琼脂液和糖，开小火一起熬煮，期间需要抄底搅拌，直到糖融化即可。
- 第6步.
关火以后趁热迅速过筛，会有很多渣子，不怕麻烦的话多过筛两次（但是动作要快，否则降温之后容易凝固），然后倒入碗里震出小气泡，冷却，放入冰箱冷藏。
- 第7步.
大功告成，开吃
小贴士
去皮南杏仁（北杏仁是苦的）在淘宝或有些电商平台可以买到，但是一定不要用平时吃的那种美国大杏仁（巴旦木）、杏仁片之类的哦~（南杏仁圆一些）
