南乳猪手

南乳猪手的做法说明

我把这道菜做的太麻烦了，用了一天时间

第1步.
猪手用凉水泡了12小时，放了点姜片和料酒，中间换过三次水，尽量把血水泡走。
第2步.
苹果去皮去核切成小块装在调料袋里。（我跟韩国人学的，这样可以不放糖）。姜片和花椒放一起
第3步.
我做饭有点费碗。一碗里放八角、桂皮、草果、2根红辣椒可放可不放。两大块腐乳和2大勺腐乳汁加2大勺花生酱拌匀。
第4步.
拌好的酱里加生抽老抽蚝油和白胡椒面，再拌匀
第5步.
猪手洗净，用酒店的那种一次性剃须刀刮刮猪毛。
第6步.
没来得及拍照。油锅下油，爆炒姜片和花椒。花椒变色后都捞出来和八角那些放进另一个调味料袋子中。油锅里下猪手翻炒一会儿，皮有些焦的时候下那一碗酱。翻炒均匀后放进这个铸铁锅里，加水没过猪手，放进两个调味料袋。开大火烧开。
第7步.
烧开后盖盖，小火慢炖了3个小时。我发现我忘了放葱，没有切就扔进去（是为了捞出来容易），中间检查一下咸味和颜色，可适量加盐或老抽。
第8步.
用筷子一扎就穿说明很烂了。开盖、大火收一会儿汁，捞出来，特别好吃！汁还没想好怎么办。