蟹黄豆腐
蟹黄豆腐的做法说明
以前在酒店吃过的，突发奇想就自己做一个
蟹黄豆腐的做法与步骤
- 第1步.
嫩豆腐切成大小差不多的豆腐块，备用
- 第2步.
咸鸭蛋蛋黄剥出来碾碎（我买的是那种真空的即食型咸鸭蛋，如果买的散装的就需要先把咸鸭蛋煮熟）
- 第3步.
蟹柳切段备用（蟹柳的主要用途是提鲜，让豆腐闻起来🈶️蟹香也可以不放）
- 第4步.
锅内倒入适量食用油，烧热之后倒入碾碎的咸蛋黄进行翻炒
- 第5步.
翻炒出泡沫的时候加入蟹柳，继续翻炒
- 第6步.
蟹柳炒阮了之后加入适量凉水
- 第7步.
开中火搅拌均匀
- 第8步.
倒入豆腐，主意锅铲尽量不要把豆腐弄碎了
- 第9步.
加入适量的盐，然后开大火煮
- 第10步.
勾芡——大火煮沸收汁之后，将调好的淀粉➕水倒入锅内，轻轻搅拌直到汤汁变浓稠
- 第11步.
收汁好了之后，加上香菜摆个盘，简直完美～
小贴士
勾芡的时候到淀粉水一定要小流量地倒水，防止淀粉过多
