江湖柴火鸡
江湖柴火鸡的做法说明
柴火鸡在成都确实狠狠的火了几年。只是三环内不允许烧柴火。就都搬去农家乐去了，
柴火鸡和重庆的烧鸡公差不多，都是有菜有肉，特别有味道，大锅一顿，什么菜都可以放。我家4个男人，我几乎每月会做2次。儿子和老公都特别喜欢吃。一般都是盘光光😋
江湖柴火鸡的做法与步骤
- 第1步.
原料大集合，公鸡母鸡都可以，关键需要嫩鸡
- 第2步.
豆瓣酱，和老干妈，各一勺。可以加点火锅底料，我个人不太喜欢。
- 第3步.
八角，三奈，花椒，各取一点儿
- 第4步.
嫩鸡肉，公鸡做出来香一些，小母鸡做出来油比较多。我自己喜欢用小公鸡做
- 第5步.
姜葱蒜，可以用大葱，南方人没有买大葱的习惯，用小葱白即可。
- 第6步.
香菇和杏鲍菇，你喜欢的都可以加，土豆，木耳，四季豆。大白菜……
- 第7步.
第一步。热锅凉油，直接下鸡肉翻炒，
- 第8步.
炒得肉紧了，放豆瓣酱
- 第9步.
加入姜葱蒜
- 第10步.
加一点老抽提色
- 第11步.
加香料
- 第12步.
这个时候需要加水焖了，我用的皇后锅，水气比较能锁住，用铁锅的水需要多加一些
- 第13步.
焖制30分钟左右，肉都熟了。水也剩下不多了，不要再加水
- 第14步.
香菇，杏鲍菇，水分很多
- 第15步.
生的香菇杏鲍菇和鸡肉拌均匀，再盖上锅盖，焖10分钟
- 第16步.
水分快收干了，基本好了，最后放点二荆条，提个颜色。加点糖，盐调味。加点鸡粉，搞定
- 第17步.
加点葱段。水也收干，刚刚好，很入味儿，这两盘被两爷子全部吃光光
- 第18步.
我的炒菜面具挺好用，推荐给主妇们用用😆😆😆
小贴士
注意。全程不加盐，调味品里面很多盐，最后起锅的时候调理一下盐味就可以了，水也不要加多了，水太多，鸡肉不香，杏鲍菇没有味道，最好是收干水份，只有点油，最好吃，
各种蔬菜都是可以放的，很随意，很江湖
