新手红烧金鲳鱼
新手红烧金鲳鱼的做法说明
最近想学下做鱼，于是买了一条金鲳鱼红烧了，煎鱼的时候噼里啪啦的油声有点点小怕，然后鱼头煎的不是特别熟，不过这种鱼头一般也不吃😝
新手红烧金鲳鱼的做法与步骤
- 第1步.
买的是冰冻金鲳鱼，就着外面的塑封袋在水里解冻。将葱姜小米椒切好备用。
- 第2步.
将解冻好的金鲳鱼沥干水
- 第3步.
在鱼身上划好花刀
- 第4步.
先用姜在锅里抹一会，这样煎鱼不会粘掉鱼皮，往锅里倒入适量油，油热之后放入金鲳鱼，煎出香味之后翻另外一面，煎至两面金黄出锅。
- 第5步.
倒油入锅，油热放入姜，小米椒和葱段，爆香之后倒入适量生抽，黄酒(也可以是啤酒或者料酒)
- 第6步.
放适量盐，蚝油调好汤汁的味，将煎好的鱼放入锅里煮至入味(汤汁有点浓我加了点水，也方便汤汁进入鱼肉)
- 第7步.
汤汁收的差不多了，出锅装盘，撒上葱花。
小贴士
处理鱼的时候要把鱼肚子弄干净，我直接煎的，吃到鱼肚子的时候有点苦味。
