甜醅子
甜醅子的做法说明
去兰州的时候吃到了这种叫甜醅子的美食，是一种发酵后的粮食，甚是喜欢它的口感和味道，类似米酒，米酒是米发酵的，甜醅是麦发酵的。甜醅子的主要原料是莜麦和青稞类，口感更筋道耐嚼。
甜醅子的做法与步骤
- 第1步.
500g生燕麦粒洗净，泡水12小时，我是放在冰箱冷藏过夜
- 第2步.
在笼屉上铺上屉布，把泡好的燕麦铺在笼屉上，用大点的锅，尽量铺的薄些，使燕麦可以均匀受热
- 第3步.
戳几个洞，蒸的时候热气可以更好的上来
- 第4步.
蒸1小时，不要蒸过了，太软口感就不好了
- 第5步.
蒸熟了
- 第6步.
倒进盆里，晾凉至35度左右
- 第7步.
撒甜酒曲
- 第8步.
均匀的撒入甜酒曲，翻拌均匀
- 第9步.
放入容器内
- 第10步.
倒入100毫升35度的凉白开水
- 第11步.
用保鲜膜封口，盖盖子，放入面包机，选择米酒发酵程序
- 第12步.
设置时间36—48小时
- 第13步.
36小时后，发酵完毕，打开盖子去掉保鲜膜
- 第14步.
香气扑鼻的甜醅子做好了
- 第15步.
保鲜膜封口，放入冰箱冷藏，吃的时候吃多少挖多少
- 第16步.
做好的甜醅子加入牛奶和红茶，就是一杯好喝的甜醅子奶茶
小贴士
所有容器得干净，不能沾生水
发酵好之后必须放冰箱冷藏，否则很快会变质
