番茄炒茄子
番茄炒茄子的做法与步骤
- 第1步.
一个圆茄子（比较棉实，如果是长茄子就两根）
- 第2步.
切成小条然后用盐缆一下（要等茄子变软了），再挤干，再用清水洗去盐分，再挤干
- 第3步.
充分挤干后裹红薯淀粉，就这样
- 第4步.
下锅炸至金黄后出锅控油。
- 第5步.
一个辣椒切成丝也用盐弄一下（咳咳，那个动词不知道怎么弄）
- 第6步.
番茄两个切成条
- 第7步.
先炒葱姜蒜然后下辣椒炒一下再放番茄，番茄要炒出沙，不然不好吃。
- 8.
这个忘了拍照，其实就是炸茄子后剩在的淀粉再加水再放3勺生抽一点鸡精化匀。
- 第9步.
番茄炒好就放之前的茄子，不用担心沾住，一会放汁就可以散开。
小贴士
因为炸过所以炒番茄的时候不要放太多油，一点点就可以了。用盐弄茄子就不会怎么吸油了
