红烧肉

红烧肉的做法说明

红烧肉其实是最好做的。就是焯水，炒制，加水炖。漂亮的颜色有两种方法，一种先炒糖色，一种加酱油炖。今天我做的是后一种，感觉更简单一些。

1.
五花肉洗干净切成大枣大小的块。下入凉水锅里开火焯水。水里可加些料酒
2.
开锅之后捞出五花肉温水冲去沾的血沫。检查一下猪皮有没有毛，如果有，拔干净了。
3.
炒锅加热倒少量油，下入葱姜片翻炒出香味，下入沥干水的五花肉块。略微上点颜色，加入适量老抽，生抽，料酒翻炒均匀，加入糖，倒入温水或开水至淹没肉块。
第4步.
盖上锅盖，大火烧开，中小火保持锅里水翻滚状态大概4、50分钟，打开锅盖，大火收汤，这时注意不要用铲子用力翻拌，尽量颠勺，晃动锅，以免把肉翻碎了。（感觉从开始炖肉到出锅，一个小时吧）
第5步.
锅里几乎没有汤汁时关火起锅装盘，撒上香菜。就着米饭，美美的吃起来吧！（这次买的肉偏瘦）。
第6步.
可以在炖肉的时候煮几只鸡蛋，去了皮和肉一起炖，卤鸡蛋也很受欢迎👏！