卤鸭掌

卤鸭掌的做法说明

附近熟食店都说买的人少不卖了，淘鲜达正好凑单买了，自己卤了试下
第二天同事吃饭的时候，剩最后一个问我能不能吃的时候，由于专注于好吃的肥牛炒饭，脱口吃吧。然后才反应过来我只尝了味道，没吃鸭掌🤔
卤菜我用的香料品种和量基本都差不多，主要记录一下操作时间，下次再调整试下😁

第1步.
鸭掌化冻，泡血水，冷水下锅，水沸后再煮3-5分钟，除异味。捞出冷水洗干净，放入砂锅
第2步.
准备香料洗干净，缺一点也没有关系，主要八角，草果，桂皮，花椒要有；一般卤这么多量，香料就放这么多，多次尝试，个人比较接受比较清淡一点的味道，放多了，味道混杂比较奇怪，还不能驾驭香料😂
第3步.
加开水，如果耗水厉害的没过鸭掌，像砂锅水量可以少一点，放入葱结，姜片，香料，辣椒粉；白酱油和红酱油，基本上如图颜色
第4步.
煮开，中小火25-30分钟；大火收汁5分钟左右；
第5步.
近景