砂锅酱焖三文鱼头
砂锅酱焖三文鱼头的做法说明
我做过很多种做法的三文鱼头，像清炖、香煎等，但我最喜欢的做法还是酱焖，由多种酱料调成的酱汁，较好地掩盖了三文鱼头的腥味，砂锅焖至酱汁浓郁，做出的鱼头鲜香味美超级好吃。鱼头部位的鱼皮很厚，有很多胶质，富含胶原蛋白和丰富的不饱和脂肪酸。
砂锅酱焖三文鱼头的食材和调料
| 蒜 | 2头 |
| 洋葱 | 1个 |
| 姜 | 1块 |
| 小葱 | 2～3棵 |
| 韩式辣椒酱 | 15克 |
| 欣和黄豆酱 | 45克 |
| 欣和味达美（生抽） | 20克 |
| 冰糖老抽 | 15克 |
| 蚝油 | 25克 |
| 米醋 | 15克 |
| 料酒 | 40克 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 香菜 | 1棵 |
| 冰糖 | 10～20克 |
| 三文鱼头 | 1个 |
砂锅酱焖三文鱼头的做法与步骤
- 第1步.
锅底涮油放上葱姜蒜
- 第2步.
元葱切块放入锅中
- 第3步.
将三文鱼头切大块放入锅中
- 第4步.
称量好各种调料搅匀
- 第5步.
将砂锅放在炉灶上开火
- 第6步.
加入水和鱼头齐平
- 第7步.
盖锅盖中火炖，开锅后调小火
- 第8步.
收至汤汁浓郁
- 第9步.
小心将鱼头翻面
- 第10步.
收好汁，撒上香菜就关火出锅了（我全程炖了35分钟）
小贴士
1、注意收汁阶段容易糊底，要经常翻动。
2、用此方子同样适合作蝶鱼头及鲢鱼头。
