苏式红烧肉
苏式红烧肉的做法说明
对于吃惯北方红烧肉的人，甜咸味浓油赤酱的苏式烧肉，可以试试.....
苏式红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉改刀，下开水，到些白酒，姜片，煮三四分钟，倒出用水冲干净。
- 第2步.
下六七粒冰糖
- 第3步.
小火炒至冰糖起鱼眼泡，下肉！
- 第4步.
将肉裹上糖色！个人喜欢将肉炒的出油，在下葱姜。
- 第5步.
准备好开水，加至和肉齐平
- 第6步.
然后老抽一勺四克左右。生抽两勺，十克左右。冰糖10克左右约六七粒，白砂糖也行，盐一克左右，入口层次为甜，咸！
- 第7步.
我因为在高原，水不开！多数烹饪方法都要高压锅，平原地区可以省略此步骤！高压锅压十分钟，在倒入菜锅中收汁！
- 第8步.
我在高原要使用高压锅，如果平原地区，就盖锅盖，小火四十分钟左右，然后可以下喜欢的蔬菜，萝卜，土豆都行，大火收汁！
- 第9步.
收汁时大火，要不停翻动，以免糊底，肉的颜色会越来越深，到汤汁浓稠即可！
- 第10步.
突出浓油赤酱！甜咸软糯！没有北方红烧肉的调料味！
小贴士
小火可以一个小时，在大火收汁！酥香软糯，甜咸适口.....
