绿豆脆卷

绿豆脆卷的做法说明

馄饨皮不仅能够包馄饨，做葱油饼，甚至还能偷懒做成绿豆卷。咬上一口，清爽的绿豆爆浆，和酥脆的馄饨皮带来鲜明的反差，整体上清甜细腻，制作的过程中不添加油脂，非常健康。在炎热的夏日里，吃一口清热解暑的绿豆卷，丝毫不会觉得油腻。绿豆泥还可以换成红豆，紫薯等等，做成不同味道和口感的小脆卷！

第1步.
绿豆用清水提前浸泡2小时以上。
第2步.
沥干倒入汤锅中，加入适量清水。
第3步.
大火煮开后转中火，继续煮至绿豆软烂熟透。想要缩短时间的话，可以用高压锅。
第4步.
放凉后倒入料理机，加入10g细砂糖。
第5步.
搅打细腻。
第6步.
倒入不粘锅中，中小火翻炒。
第7步.
炒至绿豆沙水份基本消失，能够抱团的状态。
第8步.
取适量豆沙，在馄饨皮一端铺上。
第9步.
另一端刷上蛋液。
第10步.
把馄饨皮裹紧豆沙卷起，末端用蛋液黏紧。
第11步.
放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤15~20分钟，至表面上色。注意观察上色情况，每个烤箱的‘脾气’不一样，如果烘烤的温度偏高，就要适当降低烘烤温度，避免烤糊。
第12步.
出炉后撒上椰蓉，就可以开吃咯~