颜值与实力并存的南瓜芋泥蛋黄软欧

颜值与实力并存的南瓜芋泥蛋黄软欧的做法说明

最近经常将南瓜还有芋泥结合在一起做成面包，效果不错！
面包经过两次不同温度跟不同湿度的适当发酵，高温烤制出来后是很松软的。一口咬下去，面包体松软又带有韧劲，面包体的南瓜香又混合着馅料饱满的芋香，而咸蛋黄恰到好处的中和掉芋泥甜腻感的同时自身又携带着咸香，咸甜咸甜的滋味，完美！
应广大亲爱的厨友要求，趁今天有时间，赶紧把制作过程给拍了下来，分享给大家。
此配方可制作软欧9个。
纯属义务分享，不收取任何费用，不推广任何产品，提问请礼貌，不喜勿喷，谢谢！

颜值与实力并存的南瓜芋泥蛋黄软欧的食材和调料

细砂糖	60克
鸡蛋	1个
南瓜泥	100克
炼奶	1勺
淡奶油	30克
全脂奶粉	20克
高筋面粉	420克
低筋面粉	60克
耐高糖酵母	6克
冷藏牛奶或冰水	约150克
盐	6克
黄油	40克
馅料
芋泥	360克
咸蛋黄	9个

颜值与实力并存的南瓜芋泥蛋黄软欧的做法与步骤

第1步.
事先需提前准备好芋泥。我的芋泥是自己制作的，目前还没有时间写方子。大家可以随意参照其他芋泥方子或者买现成的芋泥来使用。
第2步.
提前准备好南瓜泥。用新鲜的南瓜切成小块放锅里隔水蒸熟蒸烂，用勺子轻轻一压就能成为泥状即可。压成泥状的南瓜泥可以适当的沥干一下水分。如图所示的这个状态即可。晾凉即可使用。夏季的话建议提前一个晚上制作，放冰箱冷藏一夜为佳。
第3步.
这次我用的是市场买的生咸鸭蛋。
第4步.
将鸭蛋磕出来，将蛋黄挑出来与蛋清剥离。用清水冲洗干净。
第5步.
摆放在烤盘里面，喷上高度白酒，去腥味。烤箱上下火180度预热。
第6步.
将烤盘送进预热好的烤箱，上下火180度烘烤约7分钟。
第7步.
出炉晾凉备用。
第8步.
夏季建议记得给厨师机揉面桶给绑上冰袋，防止揉面时造成面温过高。
第9步.
将除黄油、食盐以外的所有面团材料放厨师机桶里。我的放入顺序习惯是这样的：砂糖、鸡蛋、南瓜泥、淡奶油、炼奶、奶粉、低筋面粉、高筋面粉、酵母。
第10步.
厨师机开一挡低速将面团混合，此时再一边缓慢倒入牛奶或者冰水。观察面团状态，调整好面团干湿度。大概约2分钟，达到图中这个状态时，我把厨师机调高至3档。
第11步.
三档揉面搅拌约6分钟，达到图中这个状态时，扯一小块面团可以拉出较厚的膜时，放入食盐跟黄油。
第12步.
加入黄油后，厨师机调成一档，低速将黄油揉匀，耗时约一分钟后，将厨师机调高至三档，揉约7分钟。如图所示面团状态，扯一小块面团能拉出比较薄且不易破的手套膜。揉面即完成。
第13步.
将面团滚圆，放入容器内，盖保鲜膜。室温30度以内进行第一次发酵。
第14步.
发酵至面团两倍大左右，手指蘸面粉插孔不塌不缩即发酵到位。
第15步.
取出面团，用手掌轻压进行排气。适当排出大气泡即可。
第16步.
称重将面团等量9等分，滚圆，盖保鲜膜，室温松弛10-15分钟。
第17步.
将松弛好的面团用擀面杖擀开，彻底排出气泡。
第18步.
将擀好的面皮翻面。包入馅料。约40克芋泥，蛋黄切成两半放入。
第19步.
整成三角形。收口切记捏紧，收口朝下，放入烤盘。
第20步.
放入温度33度左右，湿度75%左右的环境里进行第二次发酵。我是放入烤箱里，烤箱底部放入一盘温水，烤箱内摆放着室内温湿度计，营造着这么一个环境。
第21步.
发酵至一点五倍大，用手指轻压面包会缓慢回弹即发酵到位。取出，撒粉，割出自己喜欢的图案。上下火180度，预热烤箱。
第22步.
将烤盘送入预热好的烤箱内，上下火180度，烘烤25分钟左右。
第23步.
上色满意时及时加盖锡纸，防止上色过深烤焦。
第24步.
出炉立马震盘，及时将面包转移到晾网上晾凉。
第25步.
晾凉后撕开一个看看，能勾起您的食欲么？
第26步.
晾凉后记得及时装袋保存哦！防止风干影响口感。