酥脆蛋卷

酥脆蛋卷的做法说明

原方是王光光光光（到底几个光没数清楚）的，改了一丢丢。

第1步.
碗中打入鸡蛋。
第2步.
加入糖粉
第3步.
一顿操作，搅拌均匀。
第4步.
加入牛奶和淡奶油。
第5步.
再一顿操作，搅拌均匀。
第6步.
加入玉米油，疯狂搅拌。搅拌至完全乳化状态。
第7步.
完全乳化后，看不见浮在表面的油。
第8步.
筛入低筋面粉。
第9步.
左右前后拌匀至无干粉状态。不要画圈圈搅拌，面粉容易起筋，影响口感。
第10步.
倒入黑芝麻，拌匀。
第11步.
模具放火上两面加热。
第12步.
根据自己模具大小倒入面糊，盖上模具。每一面加热20s左右，翻转另一面继续加热。循环此步骤，经常打开检查面糊状态。直至面糊两年都呈金黄色。用筷子沿着一边卷起，最后在模具上停留十几秒，收口朝下，让其稍微定型。
第13步.
放凉，就变脆了。
第14步.
有点像徐福记小饼干的味道。